Столовые приборы
Сколько использовать ножей, вилок и ложек зависит от состава меню завтрака, обеда и ужина.
Справа от тарелок раскладывают ножи в следующем порядке:
- ближе к тарелке - столовый нож,
- правее рядом с ним - рыбный нож,
- последним - закусочный нож
Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.
Если вы намерены подать гостям суп, то
между закусочным и рыбным ножами нужно положить ложку (столовую или десертную в зависимости от того, какой суп вы приготовили) носиком вверх.
Если рыбного блюда не будет,
то ложку кладут между закусочным и столовым ножами.
Слева от тарелок раскладывают соответствующие ножам
вилки, причем зубцами вверх: столовую, рыбную и закусочную.
Расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть
примерно 0,5 см.
Все приборы необходимо располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между концами ручек приборов и краем стола такое же, как у тарелок
1,5- 2 см.
Количество и наименование приборов, используемых для сервировки, зависят от предполагаемого меню.
Так, если вы намерены подать только холодные закуски, то воспользуйтесь для сервировки только закусочными приборами.
Если же в меню входят и холодные закуски, второе горячее мясное блюдо и суп то для сервировки стола потребуются закусочные и столовые ножи и вилки и ложка.
Если меню включает закуски, два вторых горячих блюда из рыбы и мяса, то стол сервируют закусочными, рыбными и столовыми ножами и вилками.
Если же меню включает закуски, суп и два вторых горячих блюда из рыбы и мяса, то стол сервируют соответственно закусочными приборами, ложкой, ножами и вилками для рыбы и столовыми ножами и вилками. Десертные приборы раскладывают перед закусочной тарелкой в следующем порядке от тарелки к центру стола: нож, вилка, ложка. При этом нож и ложку кладут ручками вправо, а вилку - влево.
Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично.
Если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот, то вам понадобятся для сервировки
только десертные ложки.
Если же вы намерены подать еще и фрукты или торт, то,
помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки.
Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут
только десертные нож и вилку.